แกงแมงอีเหนี่ยว แซบ ๆ อาหารพื้นบ้านอีสานหากินยาก
แกงแมงอีเหนี่ยว เป็นอาหารพื้นบ้านอีสานที่หากินได้ยาก กว่าจะหาแมงเหนี่ยวได้นั้นต้องไปหาตามแหล่งน้ำทางธรรมชาติ ใช้สวิงส่อนหาเกือบครึ่งวันกว่าจะได้แมงอีเหนี่ยวมารับประทาน คนอีสานนิยมนำมา แกง อ่อม คั่วเกลือ เป็นต้น
ส่วนผสม
แมงอีเหนี่ยว 300 กรัม
ผักชีลาว 2-3 ต้น
ต้นหอม 2 ต้น
ผักขี้ขม ตามใจชอบ
ใบชะพลู 5-6 ใบ
ข้าวเบือ 1 หยิบมือ
ตะไคร้ 2 ต้น
พริก 4-5 เม็ด
เกลือ เล็กน้อย
น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
ผงนัว ตามใจชอบ
วิธีทำ
1.นำแมงอีเหนี่ยวมาล้างทำความสะอาด 2-3 รอบ
2.นำตะไคร้ซอย พริก และข้าวเบือลงในครก แล้วโขลกให้ละเอียด จากนั้นเอาพริกแกงที่โขลกไว้พักเอาไว้
3.ตั้งหม้อใส่น้ำพอประมาณ เมื่อน้ำเดือดใส่เกลือ และพริกแกงที่โคลกลงไป คนเล็กน้อยไม่ให้พริกแกงจับตัวเป็นก้อน
3.จากนั้นใส่แมงอีเหนี่ยวลงไป พักให้สุกพอประมาณ ใส่ผักขี้ขม ใบชะพลูลงไป
4.ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ผงนัว ตามใจชอบ
5.ปิดท้ายด้วยผักชีลาว ต้นหอม ปิดไฟตักเสิร์ฟพร้อมรับประทาน
