แกงจักจั่นใส่ยอดคอนแคน ของหายาก 1 ปี มีแค่ 1 เดือน
คอนแคน เป็นที่นิยมของคนอีสาน มักนำเอาดอก และยอดของคอนแคนมาใส่ในแกง เช่น แกงไก่ใส่ดอกคอนแคน แกงยอดอ่อนคอนแคน หรือแกงใส่หน่อไม้ นอกจากคอนแคนยังมีคุณสมบัติช่วยแก้ร้อนใน ลดอาการระคายคอ แก้ไอได้ดี และยังช่วยลดน้ำตาลในเลือกอีกด้วย
ส่วนผสม
ยอดคอนแคน 100 กรัม
ผักหวาน 100 กรัม
ไข่มดแดง 50 กรัม
จั๊กจั่น 100 กรัม (เด็ดปีกออกก่อน)
เห็ด 50 กรัม
ตะไคร้ 3 ต้น
หอมแดง 4 หัว
ข้าวเบือ 1 กำ (ข้าวสารที่นำไปแช่น้ำ)
พริกแดงสด 8 เม็ด
น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
เกลือ 1 หยิบมือ
น้ำปลาร้า 1-2 ทัพพี
ผงชูรส 1/3 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ใบแมงลักหรือผักอีตู่ 1 กำ
วิธีทำ
1.ใส่น้ำในหม้อให้พอดีกับวัตถุดิบ ใส่เกลือตั้งไฟกลาง เเล้ว ตำพริก หอมแดง ข้าวเบือ(ไม่ต้องละเอียดมาก) ตักพริกใส่ในหม้อ เเล้วใส่ตะไคร้ทุบ
2.พอน้ำซุปมันฮ้อนเเล้ว ใส่จั้กจั่น เห็ด ยอดคอนแคน ผักหวาน ไข่มดเเดงลงไป คนไปสักหนอยเเล้ว ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า ตามด้วยผงชูรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)เเล้วซิมเบิ่งว่าเเซบบ่
3.ตกท้าย ใส่ผักอิตู่ลงไปเลยปิดฝา ยกลง พร้อมเสิร์ฟ
สูตร ครัวบายพาส
